|
Abstract:
|
Elintarvikepakkauksille asetetut turvallisuusmääräykset lisääntyvät. Lainsäädäntö edellyttää, että yritykset huolehtivat pakkausten turvallisuudesta. Tämän lisäksi asiakkaat vaativat yrityksiltä todistuksia pakkausten elintarvikekelpoisuudesta. Ongelmaan pureudutaan omavalvonnan avulla, jolla huolehditaan siitä, että prosessiympäristö ja prosessista tulevat tuotteet täyttävät elintarvikelain asettamat vaatimukset. Omavalvonta toimii ennaltaehkäisevästi ja sen tarkoituksena on pureutua prosessin mahdollisiin vaaratekijöihin, jotka voivat aiheuttaa tuotteen pilaantumisen. Vaaratekijöihin paneudutaan omavalvonnan suurimmalla työkalulla HACCP:Ilä, jonka avulla prosessi muokataan siihen tilaan, että on mahdollista tuottaa elintarvikekelpoisia pakkauksia.Diplomityössä kehitettiin kohdeyrityksille toimiva omavalvontajärjestelmä tanskalaisen standardin DS-3027 E:n mukaan, jonka avulla prosessia voidaan hallita paremmin ja joka parantaa yleisiä toiminnan edellytyksiä. Lähtökohtana selvitettiin omavalvonnan nykytila nykytila-analyysin avulla, jolla saatiin selville toiminnan taso ja tarvittavat toiminnan muutokset.Koska DS-3027 E sisältää paljon samoja asioita kuin yrityksessä olemassa oleva ISO 9001:2000 mukaan rakennettu laatukäsikirja oli työn tekemisen pääpaino omavalvonnan suurimman työkalun, HACCP:n, käyttämisessä ja siihen tutustumisessa. Sen avulla koottiin järjestelmästä puuttuvat palaset. |